mardin eylül 2012

 

Mardin Mutfağı gerçekten denenmesi gereken bir mutfak. Benim favorilerim Irok (bir çeşit içli köfte),  Sembusek ( kapalı lahmacun), kaburga dolması ve kuru patlıcan dolması oldu.

 

 

 

 

 Yöresel adı kibbeh olan işkembe dolmasını ise pek sevmedim. Ben işkembeyi bol sarımsaklı ve sirkeli olarak yemeye alışmışım. İşkembenin dolması çok farklı geldi. Zaten görüntüsü de biraz korkutucuydu.

 

 

 

 

 

Çok fazla tatlıya düşkün olmayan biri olsam da Mardin'deki künefelere bayıldım doğrusu. Bir de yanında tepeleme fıstık getiriyorlar. Özellikle de "Sadık Künefe" yi öneririm. İşin ilginci künefeyi yedikten sonra getirdikleri ıslak mendildi. Islak mendil paketinin üstünde "Başım gözün üstüne" cümlesi Türkçe'nin dışında Mardin'de konuşulan diğer 3 dilde de yazılmıştı ( Arapça, Kürtçe ve Süryanice). Mardin'i anlatmak adına gerçekten çok iyi düşünülmüş bir detaydı bence.

 

 

 

 

KASIMİYE MEDRESESİ

Bu medresenin yapımına Artuklular döneminde başlanmış, fakat Akkoyunlular zamanında yapımı tamamlanmıştır.

 

 

 

 

 

 

 

 

Medresede Mardin'de pekçok yapıda olduğu gibi doğumu simgeleyen bir çeşme ve çeşmedeki suyun aktığı çocukluğu, yetişkinliği ve ölümü simgeleyen bölümler yeralıyor. Yetişkinliği simgeleyen havuzun kenarına oturup, çeşmenin aktığı yerden fotoğrafınızı çekerseniz böyle muhteşem bir fotoğraf elde ediliyor.

 

 

 

 

DEYRÜLZAFARAN MANASTIRI

 

 

Manastırın içinde kesme taşlar kullanılmış. Taşların nasıl o kadar muntazam yerleştirildiği konusu ise meçhul.

 

 

Manastırın içinde kiliseler, kabul odaları, sunaklar ve mezarlar mevcut. Papazlar vefat ettiğinde, koltuğuna oturtulup eline asası verilerek mezara gömülüyormuş.


DARA

Mardin'den 30 km uzaklıkta Nusaybin yolu üzerinde yeralıyor.
505 yılında Doğu Roma İmparatorluğu'nun doğu kısmını Sasanilere karşı korumak amacıyla kurulmuş bir garnizon kenti.

 

 

 

Dara'da bizi Gülsüm ve Sultan adındaki bu ufak ve şirin rehberler karşıladı. Dara'ya gelip giden arkeologlardan öğrenmişler tüm ayrıntıları. Hem bol bol fotoğraflarımızı çektiler hem de bize Dara'yı anlattılar. İsterseniz İngilizce de anlatabiliyorlarmış.

 

 

 

ULU CAMİİ

 

 

 

Ulu Camii'nin duvarındaki Allah yazısı.

 

 

Zinciriye Medresesi'ne çıkarsanız, Ulu Camii'yi böyle avucunuza alabiliyorsunuz işte.

 

 

Ulu Camii'nin minaresi. Ulu Cami Mardin'in en eski camisiymiş. 11. yüzyılda Selçuklular tarafından kurulduğu, minaresinin ise Artuklular tarafından yapıldığı rivayet edilmektedir.

 

 

 

 

MARDİN SOKAKLARI

 

 

Mardin'in sokakları labirenti andırıyor. Nereye çıkacağınızı kestiremiyorsunuz. Tavsiyem sokaklara girip kaybolun. Elbet bilindik biryere çıkarsınız eninde sonunda.

 

Tarçınlı, anasonlu çörekleri meşhurmuş. Tavsiye ederim size de.

 

 

MARDİN KERVANSARAY OTELİ

 

 

 

Mardin sokaklarını gezerken Mardin Kervansaray Oteli'nin önünden geçtik. Otel personeli oteli gezmemize izin verdi. Gerçekten çok otantik bir otel. Ayrıca, Mardin'de gezilecek yerlere de çok yakın. Bir daha Mardin'e gittiğimde kesinlikle bu otelde kalacağım.

 

 

BİRAZ DA ALIŞVERİŞ

 

Mardin telkari sanatının çıktığı bölgeymiş.  Dolayısıyla Mardin'e gidip de telkari almadan dönmek olmaz.

Ayrıca, evlerde şarap yapımı oldukça yaygın. Süryani Şarabı oldukça güzel. Mahlepli olanı da var mahlepsiz olanı da. Fakat, şaraplar biraz pahalıydı ( 30-35 civarı). Biz bir türlü evde yapılan şaraptan alamadık. Nasıl alacağımı keşfettiğimizde artık geç kalmıştık. Ne yapalım bir dahaki sefere...Size tavsiyem kuyumcular çarşısındaki Süryani kuyumculardan yardım istemeniz.

 

Ayrıca, Mardin'de Menengiç kahvesi diye bir kahve yapıyorlar. Ben böyle lezzetli bir kahve görmedim. Türk kahvesi gibi pişiriliyor. Fakat, kahve toz değil macun şeklinde. Suyla değil sütle hazırlanıyor.  Müthiş bir lezzet.  Kahveyi çarşıdan yanınızda götürmek üzere satın da alabilirsiniz.

 

Yine Mardin'e has bir diğer lezzet de badem şekeri. Fakat, bildiğimiz badem şekeri gibi beyaz renkli değil. Bu badem şekeri mavi renkli. Bir ağacın kökünden elde edilen doğal boya kullanılıyormuş. Şeker zamanla da beyaz renk alıyormuş.

 

 

şirincede bir pazar

Trekking yapmaya Keçi kalesine gidince; dönüşte de Şirince'de buluverdik kendimizi. Önce kurt gibi aç olduğumuzdan kendimizi Ayşe Ablanın yerine attık. Yaprak sarması, keşkek, gözleme ve cibez, arap saçı gibi otlardan oluşan karışık ot tabağı söyledik. Hepsi çok güzeldi. Fakat en güzeli yemekle beraber gelen beyaz ev şarabıydı. Şarap öyle güzeldi ki; gezimizin devamı çeşitli şarapevlerini dolaşıp bu şarabı aramakla geçti... Dolayısıyla; biraz çakırkeyf olduk.
Ama sonuçta o şarabı bulamadık. Tattığımız şarapların çoğu tatlı şaraplardı. Bunların içerisinde; elma şarabını ve karadut şarabını tavsiye edebilirim. Fakat Şirince bölgesinin sek şaraplarını oldukça vasat buldum. Şaraplarda genelde kükürt tadına benzer bir tat vardı. Gene de şarap evlerine çok teşekkürler. İstediğiniz kadar şarap tadabiliyorsunuz ve sonuçta şarap satın almasanız da kimse size homurdanmıyor.

Şirince; özellikle sevgililerin tercih edebileceği oldukça romantik bir yer... Eğer tatil yapmak için çok fazla vaktiniz ve çok fazla paranız yoksa; bir haftasonu gidip haftanın tüm yorgunluğunu atabilirsiniz. Kalınabilecek bir sürü pansiyon alternatifi de var.

damla'yla mantı açtık

Bayramda kardeşimle oturup; Yemekteyiz programını izledik ve orda bir yarışmacının mantı açtığını gördük. Acayip canımız istedi. Biz de yapariz dedik ve işe koyulduk...

3 bardak un, 1 yumurta ve aldığı kadar suyla hamurumuzu hazırladık. Hamuru 5-6 parçaya bölerek açtık. Daha kolay açıldı.Sıra geldi içinin hazırlanmasına. Baharatı çok seven ben bilumum baharatları katmak istedimse de annemle kardeşim buna engel oldu. Karabiber,tuz ve bol kırmızı pul biberle kıymamızı hazırladık.

İşin en zor kısmı mantıların katlanmasıydı. Tavsiyem masanın üstüne koyup katlayın; daha düzgün oluyor. Damla mantıları katlama konusunda oldukça başarılıydı. Benim bu konuda biraz daha pratiğe ihtiyacım var.

Ve sonra kokteyl domatesleri rendeleyip; zeytinyağında kavurarak domates sosumuzu hazırladık. Sarımsaklı yoğurt, kızdırılmış tereyağı ve domates sosuyla servis yaptık. Nefisti. Çok yorulmuşuz yemekten sonra da guzel bir uyku çektik.